丽江正宗生态小吃,你肯定没吃过

作者:丽江情苑客栈  2015-06-01 15:42:50  点击:2017次

丽江的小吃不少,鸡豆凉粉、小锅米线、米灌肠、丽江粑粑说起都让人流口水。来到丽江你要吃碗鸡豆凉粉或者小锅米线并不难,如若你觉得鸡豆凉粉、小锅米线不解馋,还想喝上一碗味道醇正的酥油茶、吃上几个汁多味美的肉夹馍,那么你一定要去丽江客栈小编推荐的这家小吃店。

店里只有四五张桌子,店面干净整洁。不管是鸡豆凉粉、米灌肠还是小锅米线、肉夹馍,都是用大山里放养的生态猪肉做主料,健康美味。

热凉粉▲

米灌肠▲

小锅米线▲

可能你要问肉夹馍不是陕西的名小吃吗,丽江这家小吃店也是陕西人开的?其实这家小吃店老板是土生土长的丽江人,因为上大学那阵吃过这陕西的肉夹馍,感觉很赞。回到丽江后在网上搜来配方,经过多次实践,终于做出了记忆中的那个味道,甚至比记忆中那个味道更板扎。

肉夹馍▲

味道板扎不只是因为老板的制作工艺,更主要的是原材料。“馍是自己老家种呢小麦碾的面粉做呢材料,肉是从老家宰杀里的生态猪肉,没喂过饲料。”店老板说,这些猪都是老家的亲戚帮忙喂的,早上喂完了就赶到附近的山上去放养,到下午才赶回家喂包谷面,没添加过饲料生猪长得慢。一般要喂养一年左右才出栏,检验检疫过后宰杀了再运到城里进一步加工。

生态猪肉肯定比市场上卖的猪肉味道要好,但并不是所有部位的猪肉都适合用来做肉夹馍。这肉夹馍的肉要选用上等的五花肉,洗净切块沥油红烧,再剁成肉丁加入青椒丁和香菜末备用,制作过程中连味精鸡精都没放,保持了生态猪肉的本身鲜香味道。

有客人点了肉夹馍,老板舀一勺肉丁放进热腾腾的馍里盛上桌。拿上一个轻轻咬上一口。外皮酥脆,多汁的肉粒入口即化,口感层次分明。

酥油茶▲

葱油饼▲

这个时候如果你再来一口酥油茶,肯定爽爆了。丽江客栈小编想说这家的酥油茶味道也超赞,酥油是用玉龙雪山牦牛坪奶牛养殖场提供的酥油,再放入了核桃、花生、蓖麻和茶叶,绝对没有添加过防腐剂,味道香浓纯正。

盖饭▲

当然,丽江人爱吃的鸡豆凉粉,小锅米线、米灌肠也是这里味道极好的小吃。老板说这鸡豆凉粉都是自己制作的,没有放任何添加剂。而小锅米线因为用了生态猪筒子骨熬制的高汤,味道特别鲜香。只是米灌肠需要极好的运气,因为产量太少了,常常供不应求。

对了,忘了告诉大家这家店的地址,这家生态小吃店在丽江玉龙县医院和交警队中间的巷子往里走300米左右,左手边第三个巷子往左转幸福生态小吃就是。